酸辣脆爽萝卜
原料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：
1. 将白萝卜洗净去皮后切成约0.3厘米厚的片;
2. 加入盐，腌制约30分钟，直到萝卜片变软，并有少量萝卜水流出，然后捞出并沥干水分;
3. 将沥干的萝卜片放入陶瓷碗中，加入红辣椒、白醋和白糖，确保白醋完全淹没萝卜片;
4. 将萝卜片泡浸3个小时后即可食用。具体泡浸时间取决于萝卜片的大小和数量。
小贴士：
1. 萝卜一定要用盐腌制到变软;
2. 建议使用陶瓷或玻璃容器，不推荐使用不锈钢容器;
3. 夹取时使用无水无油的干净筷子，或者将萝卜片捞到另外的容器中保存，这样可以延长保鲜时间。
凉拌拍黄瓜
原料：黄瓜500克、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
1. 将黄瓜洗净，用刀背拍成大块备用;
2. 加入食盐和白醋，腌制十分钟，然后倒掉多余的水份;
3. 将蒜头剁碎，加入香油、辣椒油、白糖、食盐和葱末，调成味汁。
小贴士：
1. 去掉黄瓜的皮时使用刮的方式，只需去掉刺即可，不要将绿皮全去掉，这样更美观;
2. 腌制黄瓜时，可以多放一些盐，这样在拌的时候就不需要再加盐了。
凉拌黑木耳
原料：黑木耳20克、大蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法：
1. 将黑木耳提前用冷水泡发，然后放入沸水中焯水，捞出沥干;
2. 将葱、大蒜和干辣椒切末，放入碗中备用;
3. 在调汁碗中放入香醋和生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量的糖，再加入一小勺鸡精;
4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中，搅拌均匀后静置半小时到一个小时后即可食用。
凉拌金针菇
原料：金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
做法：
1. 将金针菇洗净，切掉头部，将小米椒切粒，将蒜头拍碎;
2. 将水烧开后加入适量盐，放入金针菇焯一分钟，然后捞出沥干;
3. 锅内加入适量油烧开，熄火，加入小米椒和蒜蓉，倒入陈醋、酱油和香油炒匀;
4. 将炒好的调料淋在金针菇上即可。
酸辣土豆丝
原料：土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克
做法：
1. 将土豆去皮后切成丝;
2. 在锅中加入清水和盐，将水煮开后放入土豆丝焯熟，捞出并沥干待用;
3. 切碎朝天椒，放入盛有土豆丝的碗中，然后添加盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油和陈醋，拌匀即可。
凉拌蒜泥茄子
原料：茄子500克、油、盐、白砂糖、生抽、老抽、大蒜
做法：
1. 将茄子洗净后上笼，用大火蒸约15分钟;
2. 将蒸熟的茄子切成小条;
3. 在一个小碗里调制酱汁，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;
4. 将酱汁倒在茄子上，撒上捣碎的大蒜和蒜苗;
5. 浇上热油，可以听到吱吱响声时表示温度适宜，这样大蒜的香味才能完全释放出来。
凉拌海带丝
原料：海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖
做法：
1. 将海带切成丝，用冷水浸泡半天以上;
2. 在锅中烧开水后熄火，倒入海带丝，迅速搅拌均匀，捞出后过凉水沥干备用;
3. 加入生抽、一点料酒、醋、辣油和糖，拌匀即可;
4. 浸泡在酱汁中会更入味。
小葱拌豆腐
原料：卤水豆腐200克、小香葱50克、香油、盐、味精适量
1. 将小香葱洗净，切碎，将豆腐切成大块;
2. 将豆腐上屉蒸5分钟，取出后用勺子将豆腐压碎;
3. 加入小葱碎、盐和味精，淋上香油，搅拌均匀即可。
凉拌豆角
原料：豆角250克、食盐、鸡粉、蒜末、香油、白醋、水、植物油
1. 将豆角洗净，切成段;
2. 锅中加入水烧开，加入约1小匙的香油，将豆角焯熟，捞出沥干后摆盘;
3. 取炒锅热锅，倒入适量的油，加入蒜末炒香，加入鸡粉、盐、醋和少量水混合搅拌成芡汁;
4. 将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油，拌匀即可。
炝拌藕片
原料：莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少量、盐、油
做法：
1. 将大蒜去皮后切碎，将葱洗净后切碎，将莲藕洗净后去皮，切成薄片;
2. 将藕片放入清水中浸泡，多次冲洗以去除表面的淀粉，然后捞出沥干;
3. 锅中加入适量的清水烧开，将藕片焯烫约一分钟，过凉后捞出沥干;
4. 在一个碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精和芝麻油，搅拌均匀;
5. 将热油倒在辣椒粉上，然后拌匀，淋在藕片上即可。