夏季是吃海鲜的旺季，而且夏天吃新鲜当季的海鲜是最美味的选择。小编为你推荐了九种夏季时令海鲜，喜欢吃海鲜的你可别错过。
1、花盖蟹
4月中下旬时出产花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海鲜。花盖蟹虽然体型小，但肉质鲜甜，膏肥黄满；红夹子蟹个头大，尤其两只通红的大夹子成为了招牌。5月中旬以后，母蟹开始甩子，这时主要是吃公蟹。秦皇岛也有卖梭子蟹，但是大多数是从南方运来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
最常见的吃花盖蟹的方式是蒸或煮，但我推荐最有特色的大连腌花盖蟹。先用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜和少许小红干椒碎腌制活的花盖蟹，如果不喜欢腥味可以少放料酒，然后放入冷藏箱腌一天一夜，即可食用。
2、小龙虾
夏季是小龙虾大量上市的季节。小龙虾营养丰富，肉质松软，容易消化，非常适合体虚或需要调养的人食用。小龙虾中富含镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能有效保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，还能扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。
在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟，通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，先将龙虾放入清水中喂养24小时左右，这样可以让它们吐出体内的代谢物。
3、小海虾
海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定疗效。
好的海虾壳应该透明像玻璃，肉质有弹性，头与身体紧密不分开，膜是完整的，感觉清爽而不粘滑。一旦虾壳变色，环节处有白色带状出现，虾头和胸脚处呈现黑色，又有虾头和身体分离的情况，说明虾已不新鲜，不宜购买。在处理之前，将虾清洗干净并挑出沙肠，从最后拨壳，这样可以保留虾的美味。
4、扇贝
7、8月份是扇贝的盛产季节。无论在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种受欢迎的贝类食物。中医认为，扇贝味甘咸微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等症状。营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
如果买回扇贝后不立即食用，最好将其放入冷藏室，不要洗净。一旦用淡水洗净，扇贝就会死亡。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的粤菜海鲜蒸菜，制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。
5、花蛤
夏季常常购买花蛤这种小海鲜。花蛤肉质鲜美，有滋阴明目、益精润脏的功效，非常适合夏季食用。蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于抑制胆固醇在肝脏内的合成并增加胆固醇排泄。
烹制花蛤时不要再加味精，因为花蛤本身已经有咸味。炒制花蛤时不要再放盐，贝类需要先清洗处理含沙泥。开始时用大火快炒花蛤，这样花蛤肉容易从壳上脱落。花蛤属于寒凉的食物，所以脾胃虚寒的人不宜多食。
6、梭子蟹
夏季也是吃梭子蟹的季节，梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，是养生滋补的好选择。
了解到，在舟山吃梭子蟹很清淡，通常都是用隔水蒸的方式，不放葱姜蒜。蒸10几分钟后不用任何调料，直接食用。舟山人吃海鲜注重原汁原味，调料会掩盖海鲜的鲜味。但对于不常吃海鲜的人来说，可能会觉得腥味比较重，可以考虑更传统的清蒸方式。
7、皮皮虾
皮皮虾最佳食用时间为每年的四到六月份，此时皮皮虾的肉质最饱满。一般来说，母皮皮虾比公的小，另一个区分母公的办法是，母皮皮虾的脖子上会有一个白色的"王"字，而公皮皮虾在大爪子下分别有一个细小的小爪。
家常做皮皮虾的方式，清蒸最方便，而且可以最大程度地保留皮皮虾的原始鲜美味道。椒盐皮皮虾，将皮皮虾刷洗干净，去掉水分；青红椒洗净切丁备用；锅中烧热油，油热后放入皮皮虾，用大火炸制3-5分钟，直到表皮酥脆后捞出沥干油；锅中留底油，放入青红椒炒香；加入炸好的皮皮虾翻炒一下；撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可。
8、海螺
海螺主要产于我国沿海浅海海底，尤其是山东、辽宁和河北。海螺在5月至8月盛产。海螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，因此被称为"盘中明珠"。海螺富含蛋白质、碳水化合物、核黄素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是高蛋白、低脂肪和高钙质的天然动物食品。
购买海螺后一定要放入开水中烫一下，清除螺壳上的杂质；然后挖出肉来，剥除肠泥和刮掉螺的舌足上的粘膜；肉切片后放入温水中浸泡几分钟，倒出后用清水洗净，就可以烹调了。
9、箬鳎鱼
箬鳎鱼也叫玉秃、舌鳎等，夏季产卵期为5月至7月，秋季捕捞期为10月至12月。其中，农历的八月是箬鳎鱼最多、味道最好且价格最便宜的时候，非常鲜美。民间传说，箬鳎鱼是毛鲿鱼和七星鱼的“结晶”，由于匆忙结合，结果毛鲿鱼扇了箬鳎鱼一个巴掌，把箬鳎鱼的嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，所以箬鳎鱼才有现在的模样。
制作玉秃鱼时，最适合的家常做法是清蒸和酱油蒸。在舟山一带，玉秃鱼还常被用来做成羹，与荠菜或其他蔬菜一起煮成羹，冬天喝起来暖暖的。而在普通家庭的厨房里，玉秃鱼成为调和五味的主角，糖醋味和酸辣味都非常好，可以缓解乡愁。