猪血的功效与选购技巧
猪血的功效与作用
1、有抗癌作用。
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出一种名为“创伤激素”的物质，它可以清除坏死和受损细胞，并对受伤组织产生作用，促使其逐渐恢复正常功能。这是其他食品所没有的特性。
2、能抗衰老。
猪血富含磷脂，而磷脂可以提高乙酰胆碱的含量，促使神经细胞之间的连接更加迅速，从而改善记忆力。因此，患有早期老年性痴呆症的患者应多食用猪血。
猪血对于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病后的康复都有益处，可用于治疗头晕目眩、咯血、崩漏、外伤出血以及癫痫等疾病。
此外，猪血还能有效清除身体内的灰尘和有害金属颗粒对身体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经过胃酸分解后，会产生一种消毒和润肠物质，可以与进入人体内的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，然后通过排泄将这些有害物质排出体外，可谓是人体“清道夫”。因此，经常食用猪血可以排除体内的有害物质。
对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种非常好的食物，因为它富含丰富的铁质，可以防止减肥者出现贫血。
猪血的选购窍门
1、观察颜色
优质猪血一般呈暗红色；而劣质猪血由于添加了血红色素等物质，颜色非常鲜艳。
2、用手触摸
优质猪血较硬，易碎；劣质猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔软且不易破碎。
3、观察切面
切开猪血块后，优质猪血切面粗糙，有不规则的小孔；而劣质猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、嗅气味
优质猪血有淡淡的腥味；如果闻不到腥味，则可能是劣质猪血。