动物肝脏食用要适度，不能过量。一般来说，每周食用2-3次动物肝脏，每次约50克即可。过量食用动物肝脏可能会导致维生素A和D在体内积累，进而引发中毒，尤其是野生动物肝脏中维生素A和D的含量更高。然而，适量食用动物肝脏对人体健康也有很多好处，因为肝脏富含铁和微量元素。
动物肝脏食用过多的坏处
1、经常大量食用动物肝脏对人体健康有不利影响，因为动物肝脏中含有一些有毒物质。因此，应尽量避免过多摄入，适量食用则有助于补血。
2、动物肝脏常见于我们日常生活中的食材，但不宜长期食用，因为长期摄入可能会对人体健康产生不利影响。为了健康，建议减少动物肝脏的摄入量。
3、我们应合理规划膳食，将荤素搭配得当。这样不仅可以及时补充身体所需的微量元素，还能及时提供人体所需的营养物质。除了减少动物肝脏的摄入，多食用新鲜的蔬菜和水果也是非常重要。
适量食用动物肝脏的好处
1、食用动物肝脏可以调节和改善贫血病人的造血系统功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。
2、动物肝脏中维生素A的含量远高于奶、蛋、肉、鱼等食品，对维持正常的生长和生殖机能非常重要。此外，维生素A还对保护眼睛、维持正常视力，预防眼睛干涩和疲劳有重要作用。
3、肝脏中还含有其他肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒，可以增强人体免疫功能、抗衰老、防氧化，并且还具有抑制肿瘤细胞产生的作用。