临床上，肝功能包括两层含义，一是指肝脏本身的生理功能，包括解毒、代谢、分泌胆汁和免疫防御等功能；另一方面是指医院检验科里的医学检验项目，如胆红素、白蛋白、球蛋白、转氨酶和r-谷氨酰转肽酶等。肝功能易受饮食等不利因素的影响，进而影响肝脏功能。那么影响肝功能健康的饮食有哪些呢？大家都知道多吃蔬菜对身体有益，但是如果吃“错”了菜对身体的损伤也是非常可怕的，尤其是对肝功能的损伤巨大。以下是七种含有剧毒的蔬菜，千万别吃！
1、未成熟的西红柿
未成熟的西红柿含有一种名为龙葵的有毒物质，食用后可导致恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒症状。如果生吃，危害更大。
2、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种名为黄樟素的强毒素，人食用后可能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时应选择新鲜、外形完整、没有霉变和腐烂变质的大块生姜。
3、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。同时，豆荚中还含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人食用后常会中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。然而，这些毒素经过高温处理后就会被破坏掉。因此，食用这些蔬菜时应进行高温翻炒，确保完全熟透才能食用。
4、无根豆芽
有些豆芽（特别是黄豆芽）在生产过程中使用了除草剂，导致生长出的豆芽粗壮但没有根。除草剂中含有致癌物质等，而无根豆芽则吸收了这些毒物。因此，不宜食用这种无根豆芽。
5、久存的老南瓜
老南瓜含糖量高，并且储存时间过久，容易发生无氧醇解，并导致南瓜质量改变，食用后对健康不利。
6、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类物质，对光线敏感。人食用后，皮肤经过光线照射会引起皮炎，出现瘙痒、水肿和疼痛，个别人还可能因咽喉水肿而导致呼吸困难。因此，只有选择干木耳，经过水发后才可以安全食用。
7、新鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有一种名为秋水仙碱的剧毒物质，食用后会发生中毒。中毒症状包括恶心、腹泻、头痛和口渴，严重时甚至可能出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜必须经过蒸煮或晒干后才能食用。