1.春笋
说到春天，不能不提春笋。春笋脆嫩鲜美，口感清香甘醇，被誉为“素食第一品”，自古备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞不绝口，有“尝鲜无不道春笋”之说。中医认为，春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。
2.香椿
民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月，香椿芽开始上市。香椿不仅可以烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种天然绿色保健食品。现代营养学分析发现，香椿芽的维生素含量比番茄高出1倍以上。香椿含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿芽可用于制作各种菜肴，新枝嫩叶口感最佳，味道香美，还能增进食欲，美容养颜。
3.樱桃
樱桃被誉为“春果第一枝”，目前在我国各地广泛栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，特别是其铁的含量超过柑橘、梨和苹果的20倍以上，居水果之首。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。春季食用樱桃可发汗、益气、祛风及通疹。
4.草莓
在抗癌水果中，草莓位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸成分，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还含有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也具有良好的效果。
5.蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以温开水冲服或加入牛奶中服用，对身体有滋补的作用。
6.鸡毛菜
鸡毛菜又称小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感更加柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中矿物质和维生素含量最丰富的菜品之一。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均高于大白菜，而糖类和碳水化合物的含量略低于大白菜。
7.萝卜
关于萝卜，大家都应该喜爱，因为它兼具药用和食用的双重价值。面对春季气温的变化和肠胃不适的问题时，可以选择它们。萝卜富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动和食物代谢，调节肠胃功能。
8.豆芽
春季气候干燥，容易出现口干唇燥等口腔问题，而豆芽鲜美可口，是滋润润燥，清热解毒的好选择。从中医的角度看，春天吃豆芽有助于五脏从冬季藏而春季生长的过渡，有利于肝气疏通、健脾和胃。烹饪豆芽最好保持其清淡的口味，最好焯水后再炒，以减少维生素的损失。也可以将其和肉末一起煮汤。
9.荠菜
荠菜营养丰富，富含维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质，尤其是钙的含量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜也具有一定的药用价值，传统医学认为它可辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
10.芹菜
芹菜绝对是春日佳菜，因为它味道清凉，可调节血压、降低血脂，还能清热解毒。芹菜分为唐芹和西芹两种。如果喜欢浓烈口味的食物，可选择唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道浓郁，具有较强的药用功效。
11.莴笋
莴笋又称“春菜”，是春季最适合食用的蔬菜之一。莴笋含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋富含钾而钠含量较低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还可以制作酱菜、泡菜等。
12.生姜
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进出汗，具有散热退烧的功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内后可以产生抗氧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐色素老年斑的生成，延缓衰老。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天发生的时节适当食用一些生姜。
13.春韭
春季尝鲜，首推春韭。春季气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最有助于体内阳气的保养。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有助于健胃、提神、强肾等。春韭是韭菜中的佼佼者，味道鲜美。它的根白如玉，叶绿似翠，香气扑鼻。春韭的吃法多样，可以搭配肉类、蛋类、虾类、墨鱼等食用，也可以用来做蒸包子和饺子的馅料。再炒绿豆芽或豆腐干时加入一些春韭，味道格外香浓可口。
14.菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季最为佳，而非赵本山和宋丹丹所说的“秋菠”。春季上市的菠菜根部红嫩，叶绿郁葱，最为可口。春季的菠菜对解毒、抗春燥有益。中医认为菠菜性甘凉，可滋养血液、止血、润燥。由于菠菜含有较多的草酸，影响钙和铁的吸收，在食用前最好用沸水焯烫，然后再炒熟。