一提到吃螃蟹，很多人首先关心的是蟹黄和蟹膏的丰富程度，因为它们是螃蟹中最美味的部位。那么，蟹膏是什么呢？下面就让我来给大家介绍一下。
蟹膏是什么
蟹膏是雄蟹的精液和生殖器官的结合物，也是雄蟹强壮和成熟的标志。雄蟹成熟后，副性腺发育异常，占据了生殖系统的大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白质、脂类和其他各种营养物质，具有高营养价值且非常美味。蟹膏的天然状态呈青白色半透明果冻状液体；蒸熟后呈半透明、粘稠并带有一点腻感的胶状物。在野生环境中，母蟹的蟹黄在农历九月时最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最为丰厚。因此，过去有“九雌十雄”的说法。
蟹膏和蟹黄的区别
1、本质区别：
蟹膏是只有公蟹才有的部分，而蟹黄是只有母蟹才有的部分，这是二者之间的本质区别；
2、组成部分区别：
蟹膏主要由雄蟹的器官、腺体和精液组成，而蟹黄由雌蟹的器官、腺体和蟹卵组成；
3、外观区别：
蟹膏通常呈白色粘稠状，在煮熟后呈半透明状态，而蟹黄通常呈淡黄色或白色，在煮熟后呈深黄色或红色，颜色完全不同；
4、口感区别：
蟹膏口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略具腥味，而蟹黄口感略带颗粒状，类似于咸鸡蛋中的蛋黄口感，味道更加鲜美。
以上就是关于蟹膏是什么的介绍，希望以上内容对大家有所帮助。祝大家身体健康，生活愉快。